آجیل چهار مغز خام بسیار مقوی و دارای خواص فراوان بوده و سرشار از مواد مغذی می باشد. اما این میوه در تمام طول سال یافت نمی شود، بنابراین می توان از نوع خشک شده ی آن نیز بهره برد. انجیر خشک یکی از مواد غذایی سالم و پرطرفدار در سبد غذایی خانوارها محسوب می شود. این محصول می تواند به عنوان تنقلات و به صورت مخلوط در انواع آجیل ها برای مصارف خانگی یا پذیرایی از مهمان مورد استفاده قرار بگیرد. یکی از مرغوب ترین نوع انجیر خشک، انجیر خشک صادراتی می باشد.
انواع مختلف انجیر خشک موجود در بازار
امروزه انواع انجیر خشک با کیفیت های بسیار متنوعی در بازار موجود می باشد. کیفیت انجیر خشک به عواملی مانند اندازه و سایز، رنگ و طعم محصول وابسته است. انجیر خشک در اندازه و سایزهای متفاوتی موجود می باشد. انجیرهای ریز که قطر آن ها از چهارده تا بیست میلی متر است بیشتر برای خیساندن مورد استفاده قرار می گیرند. انجیر خشک هایی با قطر بیست و دو و نیم تا بیست و سه پر طرفدارترین نوع انجیر خشک محسوب می شوند زیرا علاوه بر اینکه گوشتی بوده و پوکی کمتری دارند از قیمت مناسبی نیز برخوردار هستند. بزرگترین سایز انجیر خشک نیز انجیر خشک پرک است که دارای قطری بیش از بیست و سه میلی متر بوده و معمولا بیشتر دانه های آن خندان هستند.
هر چقدر رنگ انجیر خشک سفیدتر باشد مرغوبیت آن نیز بیشتر است. چروکیدگی موجود بر روی این محصولات نیز یکی دیگر از نشانه های کیفیت بالای آن ها است: هر چه چروکیدگی روی انجیر خشک بیشتر باشد این محصول مرغوب تر است. شکل ظاهری این محصولات نیز بسیار مهم است هر چه انجیر خشک کروی تر و متقارن تر باشد کیفیت آن بالاتر است.
مهم ترین ویژگی انجیر خشک مناسب و مرغوب طعم و مزه ی آن است. انجیر خشک نباید ترش و سفت باشد. پس همان گونه که گفته شد انجیر خشک صادراتی دارای قطری بیشتر از بیست و سه میلی متر بوده و سفید رنگ است و دارای طعم و مزه ای شیرین و مطبوع است.
انجیر خشک را می توان به دو روش تولید نمود؛ یکی از این روش ها استفاده از دستگاه های صنعتی برای خشک نمودن انجیر است و روش دیگر خشک نمودن انجیر به صورت دستی و با قرار دادن آن ها زیر نور خورشید است. به انجیرهایی که توسط نور خورشید خشک می شوند، انجیر خشک آفتابی گفته می شود، در این روش جریان هوا نیز به خشک شدن انجیرها کمک می کند.
برای تولید انجیر خشک آفتابی ممکن است ابتدا انجیرهای تازه از درختان چیده شده و سپس آن ها را زیر نور خورشید پهن نموده باشند تا انجیرها خشک شوند و یا ممکن است انجیرها بر روی شاخه درختان باقی بمانند تا خشک شوند و پس از آن برداشت شوند. انجیر خشکی که از شاخه های درختان برداشت می شود مرغوب تر بوده و از قیمت بیشتری برخوردار است.
پوست سالم با مصرف انجیر خشک
همان گونه که گفته شد انجیر خشک دارای فواید بسیار زیادی برای سلامت بدن انسان می باشد و این امر به دلیل وجود ویتامین بی موجود در این میوه است. از دیگر فواید انجیر خشک می توان به: تقویت و آب رسانی و افزایش رشد مو، جلوگیری از انواع بیماری ها مانند: دیابت، انواع سرطان، زخم معده، بیماری های قلبی، فشار خون بالا، نقرس، قولنج، بواسیر و… اشاره نمود. انجیر همچنین باعث از بین رفتن بوی بد دهان نیز می شود.
این میوه همچنین باعث تقویت استخوان ها شده و عروق خونی بدن را نیز باز می کند. انجیر به دلیل وجود آهن فراوان خاصیت خون سازی داشته و در درمان کم خونی بسیار موثر است. یکی از متداول ترین روش های استفاده از انجیر خشک خیساندن آن در شیر است. فیبر موجود در انجیر خشک به پاکسازی روده ها کمک نموده و بیماری یبوست را بهبود می بخشد. همچنین مخلوط انجیر خشک با عسل در تسکین زخم معده بسیار موثر است.
خواص ضدمیکروبی انجیر خشک
همان گونه که گفته شد انجیر خشک خواص بسیار زیادی دارد که یکی از آن ها خاصیت ضد میکروبی انجیر خشک است. انجیر خشک انواع باکتری ها و قارچ ها را از بین برده و به همین دلیل در درمان بیماری یبوست بسیار کارآمد است. انجیر خشک از مواد مغذی بیشتری نسبت به انجیر تازه برخوردار است. همچنین دم کرده گرده ی انجیر بو داده در درمان بیماری های ذات الریه، برونشیت و سیاه سرفه موثر است. تنها افرادی که دارای دیابت یا چاقی مفرط هستند و همچنین افرادی که دارای اختلالات گوارشی هستند مجاز به استفاده از انجیر نمی باشند.
خرید عمده انجیر خشک صادراتی
امروزه آجیل مخلوط در بسیاری از شهرهای کشور تولید شده و به صورت عمده و خرده به فروش می رسد. بنابراین خرید این محصول در سطح کشور بسیار راحت است و می توان آن را به صورت عمده از کارخانه ها و به صورت خرده از فروشگاه های معتبر تهیه نمود. انجیر خشک استهبان یکی از مرغوب ترین انواع انجیر خشک بوده و شهر استهبان که در استان فارس واقع شده است، قطب تولید انجیر خشک در کشور است.
یکی از نکاتی که در خرید انجیر خشک باید به آن دقت شود تازه بودن این محصول است. بهتر است انجیر خشکی را تهیه نماییم که یک سال بیشتر از تولید آن نگذشته باشد. همچنین در هنگام خرید انجیر خشک باید توجه شود که محصول دارای آفت و کرم زدگی نباشد.
در نگهداری انجیر خشک نیز باید به این نکته دقت شود که این محصول باید در جایی خشک و خنک نگهداری شود. بهترین مکان برای نگهداری از انجیر خشک قرار دادن آن درون یخچال است، اما اگر امکان قرار دادن آن در یخچال وجود نداشته باشد و محیط دیگری مانند انباری برای نگهداری از این محصولات استفاده شود باید توجه شود که آن محیط دارای دمای بالایی نباشد و درب این محصولات نیز باز نگه داشته شود و از قرار دادن پلاستیک و نایلون بر روی انجیرها جلوگیری شود زیرا این کار باعث می شود در محیط نگهداری این محصولات بخار ایجاد شده و آن ها را دچار آفت زدگی کند.
انجیر خشک در بسته بندی های مختلفی در بازار موجود است که از پر استفاده ترین نوع آن ها می توان به بسته بندی های نیم کیلو گرمی و یک کیلو گرمی که به صورت پلمپ شده تولید می شوند اشاره نمود.
- تبلیغات:
بدون دیدگاه